Restaurant gastronomique sur la Côte d'Azur
La Table du Cap Estel
Située au rez-de-chaussée de la majestueuse Maison de Maître du Cap Estel, La Table se dévoile comme un écrin raffiné où chaque détail résonne avec la cuisine d'exception du chef Kévin Garcia.
Entre marbre noir et blanc, colonnes grecques, lustre imposant et vastes baies vitrées ouvertes sur la mer, l'atmosphère est à la fois majestueuse et intime.
Ce cadre d'exception, situé à Èze, invite à une expérience sensorielle où la haute gastronomie se marie à la beauté naturelle de la Côte d'Azur.
Lorsque les soirées estivales s'étirent, La Table s'installe en terrasse, laissant la mer s'inviter à la fête. La brise caresse les nappes immaculées tandis que les parfums de cuisson viennent se mêler à l'air marin. Face à l'horizon où les bateaux filent au loin, chaque instant devient un moment suspendu.
Kévin Garcia : L'excellence en héritage, l'inspiration en partage
Né à Wattwiller, en Alsace, Kévin Garcia a grandi au carrefour des traditions culinaires, entre la générosité alsacienne et les saveurs vibrantes de l'Espagne, son héritage paternel. Passionné très tôt, il se forme dans des maisons prestigieuses, du JY'S à Colmar à l'Atelier de Joël Robuchon, avant de rejoindre Le Pré Catelan sous la houlette de Frédéric Anton.
En 2018, il prend les rênes du Jules Verne, au sommet de la Tour Eiffel, où il obtient une deuxième étoile Michelin en 2024. En 2025, il choisit le Cap Estel comme nouveau terrain d'expression, avec l'ambition d'y sublimer le terroir méditerranéen et d'inscrire La Table parmi les grandes maisons gastronomiques de la Côte d'Azur.
La cuisine de Kévin Garcia : entre précision et émotion
Dans cet écrin où la nature dialogue avec l'assiette, la cuisine de Kévin Garcia se veut un prolongement de son environnement. Chaque plat est conçu comme une alchimie subtile entre la justesse des cuissons, l'intensité des saveurs et l'équilibre des textures.
Les techniques culinaires viennent sublimer le produit sans jamais l'altérer. Le maquereau est fumé pour exalter ses notes iodées, accompagné d'un ajo blanco velouté et relevé par la fraîcheur du melon et la délicatesse de la verveine. Le poisson du jour, quant à lui, est travaillé au naturel, sublimé par un bouillon de dashi qui en exalte l'umami, tandis que la crème de riz grillé apporte une touche torréfiée, contrastée par la profondeur du caviar oscètre.
Une gastronomie ancrée dans son terroir
Au cœur de sa démarche, Kévin Garcia accorde une place essentielle aux herbes aromatiques qui structurent chaque création. En collaboration avec le jardinier de Cap Estel, il a développé un potager où estragon, sarriette, thym citron et fenouil sauvage viennent enrichir l'identité de ses plats. Un jus de viande est relevé par la puissance de la livèche, un poisson s'accorde à la fraîcheur anisée du fenouil, et une infusion de basilic sublime la douceur d'une tomate gorgée de soleil.
L'Emotion avant tout
La rigueur technique est essentielle, mais c'est l'instinct qui guide Kévin Garcia. Ses créations naissent d'émotions, de souvenirs, d'odeurs captées lors d'une balade en bord de mer. En ressentant la chaleur d’un figuier sous le soleil, il imagine y faire cuire des pommes grenaille pour une infusion de saveurs subtiles.
Chaque assiette raconte une histoire, une expérience sensorielle pure, sans artifice. Les saveurs sont nettes, les intitulés courts, et l'équilibre absolu. Un poisson est grillé à la perfection, un jus réduit jusqu'à l'intensité idéale, une herbe choisie pour révéler l'essence du plat.
Avec son menu Cap Méditerranée, Kévin Garcia inscrit son art culinaire dans l'ADN de Cap Estel. Dans ce lieu où la mer et la lumière dictent le tempo, il signe une gastronomie précise et instinctive, où la technique s'efface au profit de l'émotion pure. Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner, mais à toucher.
